Исключить острые блюда и приправы, соленую и богатую животными жирами пищу, мучные и кондитерские изделия.

Предпочтительные способы приготовления – отваривание, запекание, изредка легкое обжаривание.

Ограничить потребление поваренной соли, добавляя в пищу, приготовленную без соли, не более 3-5 г (0,5-1 чайную ложку без верха) в сутки.

Ограничить общее количество свободной жидкости (включая первые блюда) до 1,5 литров. Исключить газированные минеральные воды.

Увеличить потребление продуктов с высоким содержанием калия, магния (изюм, курага, морковь, петрушка, укроп, цитрусовые, отруби, морская капуста и др.).

Включать в питание продукты, содержащие полноценные белки со сбалансированными аминокислотами (творог, мясо, рыба).

Употреблять овощи и фрукты, богатые клетчаткой (ягоды, особенно лесные, фрукты, фасоль, баклажаны) и витаминами.

Употреблять много свеклы, клюквы. Бетаин и бетаин-красящие вещества свеклы и клюквы обладают липотропным и непрямым гипотензивным действием, их включение в питание больных является обязательным.

Использовать жиры, содержащие ненасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты (подсолнечное, кукурузное, хлопковое масло).

У лиц с избыточной массой тела необходимо значительное снижение суточной калорийности до 1800-1200 ккал в сутки.

Какие продукты рекомендуются?

хлеб и хлебобулочные изделия: отрубные, бессолевые, витаминизированные;

супы: вегетарианские, фруктовые, молочные;

блюда из мяса и рыбы (нежирные сорта);

блюда и гарниры из овощей (исключить редис, щавель, шпинат);

фрукты, ягоды, десерт (любые, много);

блюда и гарниры из круп и макаронных изделий: каши, пудинги, запеканки;

яйца: белковые паровые омлеты;

молочные продукты: низкожировые сорта;

жиры: растительное масло в салаты;

напитки: некрепкий чай, кофе без кофеина, соки, квас, отвар шиповника, трав;

закуски: несоленые сыры, нежирная колбаса, винегреты и салаты;

соусы: молочные, на овощном отваре, фруктовые, ягодные.

Какие продукты не рекомендуются (запрещаются)?

жирные сорта мяса, рыбы;

крепкие мясные бульоны;

говяжий, бараний, свиной жир;

внутренние органы животных, мозги, икра, сало;

крем, сдоба, пирожные с кремом;

острые, соленые, жирные закуски;

какао, шоколад, сливочное мороженое;

крепкий чай и кофе.

Как быть с алкоголем?

Особое внимание должно быть уделено привычке к злоупотреблению алкоголем. Злоупотребление алкогольными напитками приводит нередко к резким подъемам артериального давления и опасно для жизни больных. Наиболее рациональным для прогноза жизни больных с АГ, конечно, следует считать отказ от злоупотребления алкогольными напитками.

При невозможности полностью отказаться от алкоголя рекомендуется снизить ежедневное потребление до 30 г и менее (в пересчете на чистый спирт) для мужчин, до 15 г и менее – для женщин.

Что рекомендовать дополнительно при повышенном холестерине?

Не употреблять более 2 яичных желтков в неделю, включая желтки, используемые для приготовления пищи.

Меньше есть субпродуктов (печень, почки, мозги), икры, креветок.

Исключить потребление всех видов колбас, жирных окороков, сливочного и топленого масла, жирных сортов молока и молочных продуктов.

При приготовлении пищи поджаривание на животных жирах заменить тушением, варкой, приготовлением на пару, в духовке; перед приготовлением срезать видимый жир с мяса, а с птицы удалить кожу.

Отдать предпочтение рыбным блюдам, продуктам моря.

Использовать обезжиренные сорта молочных продуктов.

Есть больше овощей, фруктов.